原料特点：采用秦岭山中的特有的冷水鳟鱼，这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。配以农家自采的鲜花椒。

烹调方法：将鳟鱼剖杀清洗干净，剃去鱼骨腌制待用，鱼肉改刀为条状腌制。鲜花椒进行初步加工待用。鱼骨、鱼肉拍干粉过油使之成熟。锅留底油将鲜花椒煸香加入高汤，熬制2分钟调味下入鱼肉勾芡。鱼骨摆成造型，鱼肉摆在鱼骨上即可。

成菜特点：鱼肉含有维生素D铁元素的含量远高于其他食品。高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。鱼骨可以补钙，防止骨质疏松，解除精神疲劳。鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。