菌菇板栗

原料特点：采用深山菌菇有黄丝菌、花菇、香菇等精心烧制成为酱料；将镇安特产大板栗进行加工、脱皮、成熟待用。

烹调方法：采用热菜与凉菜的加工手法共同完成，先将菌菇切碎、煨制，使之成为酱料备用；将板栗加调料煮熟后，脱皮泡入提前制作的调料汤中待用，使用时捞出板栗配以菌菇酱料调匀即可。

成菜特点：酱香味浓，营养丰富，菌香扑鼻。有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。